Azienda Agricola Motte:
produttori di riso Carnaroli in Lomellina
Da oltre sessant’anni coltiviamo riso nel cuore della Lomellina, seguendo direttamente ogni fase della produzione. Un lavoro fatto di esperienza, passione e rispetto per la terra, che si traduce in prodotti autentici e riconoscibili.
Una realtà agricola radicata
nella tradizione
Nel cuore della
Lomellina, territorio d’eccellenza per la risicoltura, l’Azienda Agricola Motte rappresenta una realtà storica specializzata nella coltivazione del
riso.
Da oltre sessant’anni la
famiglia Toninelli
porta avanti un lavoro che unisce tradizione agricola e competenze tramandate di generazione in generazione.
Qui la terra non è solo un luogo di produzione, ma un patrimonio da conoscere e rispettare. Ogni fase, dalla semina alla raccolta, fino alla lavorazione, viene seguita direttamente in azienda, garantendo qualità e controllo lungo tutta la filiera.
Il Carnaroli, cuore
della nostra produzione
Il protagonista assoluto della produzione è il riso Carnaroli, considerato il più pregiato tra i risi italiani e tra i più apprezzati nella cucina professionale. Coltivarlo richiede condizioni ambientali specifiche e una grande esperienza, caratteristiche che trovano nella Lomellina il contesto ideale.
Il chicco, lungo e consistente, è ricco di amido e garantisce una perfetta tenuta in cottura, assorbendo al meglio i condimenti
È per questo che il Carnaroli è il riso scelto da chef e ristoratori per la preparazione di risotti di alta qualità.
Per l’Azienda Agricola Motte, il Carnaroli non è solo una produzione, ma un’identità: un riso autentico, coltivato con cura e lavorato per mantenere intatte tutte le sue caratteristiche.
Una selezione completa di risi
per ogni utilizzo
Ogni varietà di riso racconta una storia diversa, fatta di consistenze, profumi e utilizzi in cucina. Per questo l’Azienda Agricola Motte coltiva e seleziona diverse tipologie, pensate per valorizzare ogni preparazione, dalla più tradizionale alla più creativa.
La possibilità di scelta permette di offrire una gamma completa, capace di rispondere alle esigenze sia della cucina quotidiana che di quella più ricercata.
Riso Carnaroli
Il nostro riso è un prodotto di qualità italiana coltivato nella Lomellina, un'area eccellente per la coltivazione risicola. Controlliamo ogni fase della produzione, dalla semina alla raccolta, per garantire standard elevati. Una volta lavorato, il riso è confezionato sottovuoto per preservarne freschezza e durata.
Il Carnaroli, frutto dell’incrocio tra Vialone e Lencino, è uno dei risi più pregiati. Il chicco grande e ricco di amilosio offre ottima tenuta in cottura e capacità di assorbire condimenti.
È ideale per risotti cremosi e preparazioni di alta cucina, dove qualità e resa sono fondamentali.
Riso Gran Cavour
Il riso Gran Cavour è una varietà innovativa che offre un’esperienza unica in cucina. Si distingue per il suo chicco grande, fino al 20% più voluminoso rispetto ai risi da risotto tradizionali, rendendolo ideale per preparazioni scenografiche.
Il chicco perlato e ricco di amido garantisce una consistenza cremosa e una buona tenuta in cottura, con un aroma intenso e persistente che valorizza ogni piatto. Con un tempo di cottura di 18-20 minuti, il Gran Cavour è perfetto per risotti e piatti creativi, un riso moderno che unisce innovazione e qualità.
Riso Originario
Il riso Originario, appartenente alla categoria dei risi comuni, si distingue per la sua naturale tendenza a rilasciare amido durante la cottura, che lo rende particolarmente morbido e leggermente colloso.
Ha una tenuta di cottura più delicata rispetto ad altre varietà, caratteristica che lo rende ideale per preparazioni semplici e tradizionali. È perfetto per minestre in brodo, minestroni, ma anche per torte di riso e dolci, dove la cremosità è un elemento fondamentale.
Riso Roma
Il riso Roma è caratterizzato da chicchi grandi e tondeggianti, che si prestano a cotture non troppo prolungate. Durante la preparazione rilascia una buona quantità di amido, conferendo al piatto una piacevole cremosità.
Grazie a questa caratteristica, è un riso particolarmente versatile in cucina: ideale per risotti ben mantecati, ma anche per preparazioni come arancini e minestre, dove consistenza e leggera collosità fanno la differenza.
Riso Rosso Integrale
Il riso rosso integrale è una varietà distintiva, caratterizzata dal suo colore rosso naturale dovuto a pigmenti simili a quelli delle bacche e del vino rosso. Nutritionalmente, è ricco di fibre, antiossidanti e minerali come ferro e magnesio, ed è ideale per un'alimentazione sana grazie al suo basso indice glicemico, utile per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. In cucina, ha un sapore nocciolato e una consistenza soda, rendendolo versatile per insalate, piatti unici o contorni.
Il tempo di cottura varia tra i 30 e i 40 minuti.
Riso Nero
Il riso Nero è una varietà italiana di riso, nata o creata a Vercelli nel 1997 dall’incrocio tra una varietà di riso tipica della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero.
Il riso nero è coltivato da tempo nella zona della Pianura Padana, in particolare in Piemonte, e nella Valle del Tirso in Sardegna. Profumato e saporito, è una varietà di riso integrale molto pregiata ricca di tante proprietà benefiche.
Viste le sue virtù, può essere considerato un vero e proprio integratore naturale.
È ricco, infatti, di vitamine, minerali, antiossidanti e altri nutrienti, utili per il buon funzionamento dell’organismo. Versatile in cucina, può essere mangiato sia caldo che freddo, prestandosi a tante ricette gourmet.
Dai risotti alle insalate, passando per le torte salate e per quelle dolci.
La caratteristica più riconoscibile è, naturalmente, l’aspetto cromatico: i chicchi, di forma arrotondata, si presentano, infatti, di color ebano, per questo è chiamato comunemente “riso nero”.
Questa particolare colorazione è dovuta alla presenza di molecole polifenoliche e dagli antociani, dal potere antiossidante ed antitumorale. La forma arrotondata del chicco, inoltre, lo rende decisamente versatile in cucina ed adatto a molteplici e differenti ricette.
Una filiera che
nasce dalla terra
Essere produttori significa conoscere ogni fase del processo e prendersene cura con dedizione e impegno.
Dalla risaia alla tavola, ogni prodotto dell’Azienda Agricola Motte è il risultato di un lavoro diretto, trasparente e profondamente legato al territorio, che riflette la passione e l’autenticità delle persone che lo creano. Ogni fase della produzione è attentamente monitorata, perché siamo convinti che solo così si possa garantire un'eccellenza che rispetti la natura e il consumatore.
Questo approccio rappresenta un modo di fare agricoltura che guarda al futuro, innovando e sperimentando, senza però dimenticare le proprie radici e la tradizione che ci ha portato fino a qui.
Siamo orgogliosi di portare avanti questo percorso, consapevoli dell'importanza di un legame forte con la nostra terra.
Un partner per ristoranti e professionisti
L’Azienda Agricola Motte è anche un punto di riferimento per il settore della ristorazione. Numerosi ristoranti e strutture ricettive in tutta Italia scelgono il riso Motte per garantire qualità e autenticità nei loro piatti.
La fornitura diretta consente di mantenere standard elevati e continuità nel prodotto, diventando un partner affidabile per chi lavora nella cucina professionale.
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